La dietista y nutricionista Natalia Ramos pretende informar de las propiedades, valor nutricional, su bajo contenido en grasa saturadas y las distintas recetas gastronómicas que existen y que se pueden preparar con este tipo de carne. Asimismo, contará con la colaboración del Centro Nacional de Información Nutricional que ha elaborado una Guía de Consumidores que se repartirá a todos los asistentes, así como unos trípticos informativos con la imagen y algunas recetas del prestigioso cocinero Mario Sandoval.